LES BONNES BONNES RECETTES A CONGELER: Recette n°2 Le boeuf bourguignon

Une petite recette vintage ça vous dit? Et en plus qui se congèle bien? Pour faire de bonnes barquettes à sortir du congélo les soirs de flemme, tout en ayant la satisfaction de manger sain, ce qu'on a préparé? J'ai ce qu'il vous faut! Cette recette a été testée et approuvée par ma famille.

Pour cette recette de boeuf bourguignon, toujours issue de mon livre sur la congélation, il vous faut:

- 2 kg de boeuf

- 300 g de lardons fumés

- 300 g de champignons

- 4 carottes

- 4 oignons

-  cuillères à soupe de farine bien pleines

- 2 litres de vin rouge

- persil

- thym

- sel et poivre

1. Coupez le boeuf en morceaux, les carottes et les oignons en rondelles et les champignons en quatre.

2. Faites rissoler les lardons dans un peu d'huile dans une grande marmite. 

3. Retirez-les et mettez à la place les champignons et les oignons. Quand ils ont pris couleur, retirez-les et faites sauter les morceaux de viande dans la graisse parfumée.

4. Ajoutez les lardons, les oignons et les champignons. Saupoudrez avec la farine et délayez bien. Couvrez avec le vin, ajoutez les carottes, le thym, et le persil. Salez et poivrez.

5. Faites bouillir, puis couvrez et laisser cuire longuement à tout petit feu au moins deux heures. Remuez bien de temps en temps.

Mon astuce: le mieux est de le préparer la veille. Puis de le laisser dans son jus ( dans sa marmite) au frigo toute la nuit. Le lendemain, remettez-le sur le feu à tout petit feu, une heure avant de servir. La viende n'en sera que meilleure ( et surtout plus tendre...)

Astuce n°2: pour accomoder vos restes de bourguignon, pensez aux pâtes: même s'il ne vous reste presque plus de morceaux de viande, et beaucoup de sauce, préparez des pâtes, auxquelles vous ajouterez une fois cuites la bonne préparation de boeuf bourguigon. Succès garanti! et 0% de perte!