Chutney coco-gingembre

Chutneys du caravansérail
Coco-Gingembre mars 2009

Une nouvelle folie douce, puisque ces chutneys sont très très forts car très très dosés en gingembre!!!
Donc, à consommer dans la même quantité qu'un piment!

Pour 2 pots:
- 4 grosses racines de gingembre
- 300 g de sucre
- 5 tranches d'ananas en boîte
- 400 ml de lait de coco
- 2 verres d'eau

1. Laver et éplucher les racines de gingembre. Les découper en petits morceaux. Les déposer dans une casserole avec le sucre. Cuire sur feu doux.
2. Ajouter les ananas coupés en morceaux. Remuer le tout.
3. Ajouter l'eau, remuer. Recouvrir le tout de lait de coco. Faire cuire assez longtemps, le lait de coco doit être presque absorbé.


On peut le consommer en petite quantité dans les yaourts nature, ou il peu servir de base à la préparation d'autres recettes ( pâtisserie ou cuisine indienne...)