Confiture du caravansérail :"Carottes et pommes aux épices"

Confiture du caravansérail: "Carottes pommes et épices"
Etiquette et couvercle en crochet faits maison.


Pour un pot ( oui! un pot! ) aujourd'hui, j'étais au stade expérimental!
Donc pour un pot de confiture:
- 10 petites carottes
- 2 pommes granny
- 1 orange
- 10 capsules de cardamome
- 1 gousse de vanille
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée

1. Eplucher et laver les carottes, ainsi que les pommes. Eplucher l'orange. Découper les carootes en fines rondelles, les pommes en quartiers assez minces, et l'orange grossièrement.
2. Mettre le sucre dans un faitout et déposer par dessus les carottes, pommes et l'orange.  Bien mélanger.
3. Ajouter une gousse de vanille et les épices, retirer les graines des capsules de cardamome et ne mettre que les graines.
4. Laisser cuire 2 heures à feu doux. Bien remuer très régulièrement.
5. Au bout des 2 heures, arrêter la cuisson. Laisser refroidir. Mixer le tout.
6. Verser dans un pot stérilisé. Fermer avec un couvercle à vis ou ce que vous avez l'habitude d'utiliser ( parafine ou autre).
7. Renverser le pot et le couvrir d'un linge jusqu'à complet refroidissement.
8. Garder dans un endroit sec et fraîs.

Bon Appétit!