Un recette typique de la réunion... Un carry de boucané, c'est à dire de lard.

Il vous faut:
- 500 g de boucané ( morceau de lard entier que l'on trouve en supermarché)
- 500 g d'oignons
- 5 gousses d'ail
- safran ou curcuma
- 250 g de tomates
- thym
- piments (selon les goûts)
- huile

1. Découper le boucané en tranches moyennes. Les faire bouillir dans beaucoup d'eau et jeter l'eau. Rincer le boucané.
2. Dans une marmite, mettre de l'huile et faire revenir les oignons hâchés grossièrement dans le sens de la longuer, et l'ail écrasé. Ajouter le thym, le safran et les tomates découpées finement. Tourner. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes.
3. Ajouter les morceaux de boucané. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes.

A déguster avec un riz blanc...